水解蛋白是乳清蛋白中的蛋白質(zhì)長鏈分解成短鏈時所形成的短肽。這會令乳清蛋白更容被人體吸收，而且產(chǎn)生過敏反應(yīng)的風(fēng)險也會降低。乳清蛋白的營養(yǎng)質(zhì)量不會因這種水解過程而降低。

水解蛋白三個主要益處

? 比起完整的蛋白質(zhì)，引起過敏可能性更低

? 比完整的蛋白質(zhì)和游離氨基酸更易消化

? 比完整的蛋白質(zhì)吸收速度更快

酶法水解與蛋白質(zhì)的自然分解類似，在人體消化蛋白質(zhì)食物時發(fā)生于腸道系統(tǒng)。出于這個原因，水解后的蛋白質(zhì)被視為“預(yù)先消化好的”吸收更為迅速的蛋白質(zhì)來源。

用于臨床營養(yǎng)的水解蛋白

對于急性和慢性病患者而言，提供及時而充足的營養(yǎng)對保持身體功能的最佳狀態(tài)、提升治療效果，以及迅速康復(fù)是至關(guān)重要的。在這些病人中，營養(yǎng)元素（尤其是蛋白質(zhì)）的消化和吸收可能受到了不同程度上的損害。

這種因病理引發(fā)的蛋白質(zhì)消化不良和吸收障礙（因消化、吸收或轉(zhuǎn)運(yùn)不良而導(dǎo)致的蛋白質(zhì)同化不足）取決于幾個潛在誘因。然而,這兩種狀況都會影響病人的康復(fù)結(jié)果。

重大疾病會大幅度增加肌肉蛋白分解，以便提供游離氨基酸來幫助組織損傷處以及身體其他部位的新蛋白質(zhì)合成，控制炎癥和免疫反應(yīng)，病人對膳食蛋白質(zhì)的需求量也會成倍增加。

水解乳清蛋白的營養(yǎng)功效

蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良

蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良在住院病人中屬于普遍問題。研究發(fā)現(xiàn)，40%接受手術(shù)或服用藥物的病人在入院時處于營養(yǎng)不良狀態(tài)。營養(yǎng)支持能夠改善營養(yǎng)嚴(yán)重匱乏的病人的營養(yǎng)狀態(tài)和臨床結(jié)果。乳清蛋白被認(rèn)為是質(zhì)量最好的膳食蛋白之一。水解乳清蛋白比起完整的蛋白質(zhì)和游離氨基酸吸收速度更快，因此更適合用于預(yù)防和補(bǔ)充蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。

重癥監(jiān)護(hù)（ICU）

乳清蛋白被認(rèn)為是可以為病人的營養(yǎng)狀態(tài)提供支持并加速其病后恢復(fù)的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)蛋白質(zhì)。同時，乳清蛋白具有強(qiáng)大的刺激肌肉合成的能力，可幫助患者在患病或臥床休養(yǎng)時維持肌肉的質(zhì)量。水解乳清蛋白可改善特定患者群體的營養(yǎng)狀態(tài)，防止住院期間瘦體組織流失并縮短住院期。腸胃失調(diào)
患有腸胃失調(diào)的病人會因營養(yǎng)攝入不足、手術(shù)帶來的壓力和隨之而來的代謝率增加而面臨營養(yǎng)匱乏的風(fēng)險。水解后的蛋白質(zhì)比起完整的蛋白質(zhì)能夠被更迅速地消化和吸收，因此對于會因蛋白質(zhì)敏感或不耐受而產(chǎn)生消化不適的病人極為理想。

2型糖尿病

數(shù)項臨床試驗(yàn)證實(shí)，多攝入牛奶和乳制品可減少患2型糖尿病、肥胖和心血管疾病的風(fēng)險，這可能是由于蛋白質(zhì)組分在其中提供了保護(hù)性機(jī)制。比起完整的蛋白，水解乳清蛋白更加突出地促進(jìn)胰島素分泌效果，也可能會幫助患代謝綜合癥或2型糖尿病人群控制血糖水平。

骨骼肌減少癥

基于乳清蛋白所具有的高營養(yǎng)質(zhì)量，含乳清蛋白配方的食品/營養(yǎng)產(chǎn)品可幫助患有骨骼肌減少癥的人群或具有患此類疾病風(fēng)險的人改善身體狀況。對中老年群體而言，乳清蛋白的亮氨酸含量更高，吸收速度更快，因此與其他用于肌肉合成的高質(zhì)量蛋白質(zhì)來源相比具有更好的效果。

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