保證充足營養(yǎng)對于每個(gè)人而言都是疾病預(yù)防和康復(fù)的重要手段，面對新冠病毒，我們可以通過合理的飲食搭配保障身體免疫功能。復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任劉景芳為你解答新冠相關(guān)的飲食問題。

免疫力到底是什么？

免疫是人體的一種生理功能。它能對外識別和對付細(xì)菌病毒等病原生物，保護(hù)機(jī)體不被侵害；對內(nèi)清除機(jī)體損傷、衰老和死亡的細(xì)胞。另外，免疫還有及時(shí)處理體內(nèi)的突變和變異的作用。種種作用綜合起來，穩(wěn)定運(yùn)作的免疫系統(tǒng)能夠維持機(jī)體生理平衡。

是否可以快速提高免疫力？

免疫是人體原始、基本和持續(xù)的生理功能，如果把人體比作地球，那它就像大江大河平原山川那樣，是基本而穩(wěn)固又處于不斷更新和變化的，因此快速提高免疫力的說法并不科學(xué)。

蛋白質(zhì)應(yīng)該怎么吃？吃多少？

蛋白質(zhì)注意適量吃，根據(jù)個(gè)體化情況充足供應(yīng)，但吃太多了也不利于肝腎等功能代謝，一般每天每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重1~1.2g就合適了。富含蛋白質(zhì)的食物盡量分配在三餐，不僅消化道負(fù)擔(dān)小，對蛋白質(zhì)攝入后在體內(nèi)的利用和生物合成也有利；

富含蛋白質(zhì)的食物，主要有瘦肉、魚、蝦、奶類及奶制品、禽蛋、禽肉、貝類、豆制品；素食者尤其注意增加豆制品的攝入，并且把大豆和全谷物搭配在一起吃，這樣因氨基酸的互補(bǔ)作用，能達(dá)到較高的蛋白質(zhì)生物價(jià)。

飲食當(dāng)中攝入蛋白質(zhì)不夠時(shí)，應(yīng)考慮用蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，通常為蛋白粉。

有哪些營養(yǎng)補(bǔ)劑可以考慮？

當(dāng)營養(yǎng)攝入不全面、不足時(shí)，比如工作原因來不及按規(guī)律吃飯，生活環(huán)境里無法及時(shí)獲得新鮮蔬菜，偏食造成肉類或水果攝入不足，可以考慮攝入復(fù)合營養(yǎng)補(bǔ)充劑，普通成人配方的全營養(yǎng)補(bǔ)充劑，通常按照營養(yǎng)素推薦攝入量來設(shè)計(jì)，可以避免單獨(dú)補(bǔ)充導(dǎo)致過量的風(fēng)險(xiǎn)。

針對感染癥狀，可以怎么做？

喉嚨不舒服的話，流質(zhì)或半流質(zhì)食物可以減輕吞咽不適，而溫涼的食物會(huì)緩解喉嚨灼燒或刺痛感。發(fā)熱時(shí)食欲通常是下降的，若可以進(jìn)食，可選擇水分含量多，適當(dāng)提高食欲的醬菜、腐乳等可以嘗試。有些人發(fā)熱時(shí)完全沒有食欲，短期倒不必勉強(qiáng)進(jìn)食，好好休息充足睡眠，讓免疫功能全力以赴就足夠了。也可在營養(yǎng)師和醫(yī)務(wù)人員指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

感染后大量補(bǔ)充蛋白是否可行？

不建議“大量”補(bǔ)充蛋白，適量最重要。日常蛋白質(zhì)如果按照膳食蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）來說，18歲以上的成年人，男性每天65g女性每天55g就夠的，而對于高蛋白飲食，也是有限度的，一般建議1.2~1.5g標(biāo)準(zhǔn)體重即可，過于大量的補(bǔ)充蛋白質(zhì)不僅加重胃腸道負(fù)擔(dān)，人體的合成和利用也有限。每天保證1個(gè)全蛋，額外加1個(gè)雞蛋白足夠了。

腹瀉、嘔吐怎么辦？

嘔吐和腹瀉可能會(huì)造成脫水和電解質(zhì)紊亂，合適的糾正方法應(yīng)該是口服補(bǔ)液鹽，在無法獲得補(bǔ)液鹽時(shí)，糖鹽水、電解質(zhì)水也有一定補(bǔ)充電解質(zhì)的作用，嚴(yán)重者應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

針對老年人、嬰幼兒等特殊人群的營養(yǎng)建議？

對年齡大約80歲、有基礎(chǔ)疾病、未接種疫苗的人群而言，飲食安排應(yīng)以遵行各類基礎(chǔ)疾病的“治療飲食”原則為根本（比如：高血壓病的低鹽飲食，控制血糖的糖尿病飲食，慢性腎臟病的優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食，痛風(fēng)的低嘌呤飲食，等等），使基礎(chǔ)疾病保持穩(wěn)定，避免因飲食不規(guī)律、亂吃食物、不注意食品安全等原因?qū)е碌奈改c道疾病、血壓、血糖波動(dòng)過大等，注意觀察病情并及時(shí)就醫(yī)。

對嬰幼兒來說，若是在中度或者低燒的情況下，精神和食欲都還好，體溫?zé)貌皇呛芨?，可多為其喂水，正常喂奶和輔食，并及時(shí)觀察。如果體溫升高比較明顯，出現(xiàn)食欲下降、嘔吐等情況，要及時(shí)到醫(yī)院就診。

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